小蒜餅
發(fā)布時(shí)間:
2023-04-12
春天是踏青游玩的季節(jié),也是做美食、滿足味蕾的季節(jié)。幾場春雨,草木發(fā)芽,田埂間野生的小蒜也從土里鉆了出來,又到了吃小蒜餅的時(shí)節(jié)。
清明前后的小蒜長得特別茂盛。媽媽說,家里親戚都喜歡吃小蒜餅,趁著清明他們回來祭祖,給他們弄點(diǎn)吃吃。小蒜之所以被稱為小蒜,是因?yàn)樗庑蜗窨s小版的大蒜,味道也差不多。不過,從小就吃小蒜餅,卻從來沒有在意過小蒜的模樣,這回仔細(xì)觀察了一下,才發(fā)現(xiàn)它那青綠色的葉子像是蔥管,頂端開放細(xì)細(xì)碎碎的球形的白色花朵,又有像是青白色小百合花的種子,最頂上還有點(diǎn)偏紫紅色,好似點(diǎn)綴了一顆瑪瑙,挺好看的。
我?guī)蛬寢尠研∷獾母毴サ簦系牟糠?,清洗干凈后切碎,放到面盆里,加入糯米粉、雞蛋、鹽,再加入適量的熱水,揉成一個(gè)大面團(tuán)??磱寢屓嗟煤茌p松,但面團(tuán)在我手上就像一個(gè)頑皮的孩子,一直黏乎乎的不成形??次沂置δ_亂的樣子,媽媽說,什么事情都要有方法,看上去簡單,操作起來還是有技巧的。在她的指導(dǎo)下,我總算揉出了面團(tuán)的樣子,又把大面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小團(tuán),再捏成餅狀。
準(zhǔn)備工作做好,媽媽開始燒火熱鍋,鍋底添水,再備好蒸籠。那些小蒜餅有的放在蒸板上,有的貼在鍋壁上。媽媽說,年紀(jì)大的牙不好,吃蒸的,軟和;年輕人吃這“鍋貼”,有嚼頭。不多時(shí),小蒜餅出鍋,嘗一嘗,味道還是一如既往地好吃。
媽媽說,去年大伯回來祭祖時(shí),她也做了小蒜餅,大伯一口氣吃了三個(gè),臨走還帶了好幾個(gè),說長年在外就念著這口味道,所以今年就特意多做一些,讓他多帶點(diǎn)回去。她還拿出做餅時(shí)拍的視頻,特別驕傲地讓我看,問,我這餅做得好,抖音也拍得不錯(cuò)吧?我說是啊是啊,餅好,抖音更好,我給你點(diǎn)贊。
對春天而言,小蒜餅只是這個(gè)季節(jié)里獨(dú)特的風(fēng)味;對在外的親戚來說,這是家鄉(xiāng)的味道;而對我來說,這是父母對親人的關(guān)懷,他們的這份心意也是我學(xué)習(xí)的榜樣。(胡寧)
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