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春來打藜蒿
發(fā)布時間:
2023-05-11
藜蒿是一種生長在皖南江岸邊上的特有草本類植物,也是家鄉(xiāng)人的摯愛。一道純正的藜蒿炒臘肉,一盤鮮嫩爽口的清炒藜蒿,是飯店、家庭必不可少的節(jié)令美食,大凡有外地客人到訪,我們都會力薦這一美味,以彰顯我們家鄉(xiāng)風(fēng)味。
我早就有親自去摘野生藜蒿的打算,于是在一個周末,約了幾個有經(jīng)驗的同事,一起去“打”藜蒿。一路上往江邊走,都是坑坑洼洼的泥巴土路,走了約摸一公里,我就發(fā)現(xiàn)路邊不遠就有一大片茂盛的野生植物,看莖葉就是藜蒿的樣子。我不由得停下腳步,心想,既然這里就能采到,又何苦繼續(xù)走這么爛的路到江邊呢?再說,如果真是藜蒿,怎么如此茂盛卻沒有人采摘呢?我心里沒底,扯幾根嗅一嗅,確實有點像藜蒿的味道,但又好像有哪里不像,就扯了一大把拿在手上,拿給同事看。同事對我手里的“藜蒿”看了一眼,笑了:“這個是苦蒿,不好吃的,澀口。”那藜蒿到底該怎么分辨呢?同事解說道:“很簡單的,野生藜蒿的莖干微紅是主要特征,大棚的藜蒿莖干很肥、很長,而且綠油油的,很光鮮,一眼能看出來。”哎,從來沒有采摘過藜蒿的我還真是出了點洋相,這就是所謂“五谷不分”的滋味吧。
終于走到江邊,冬天時的荒野已經(jīng)呈現(xiàn)大片大片的翠綠,沿著江岸向遠處延伸。打藜蒿的人并不多,零零星星散布在綠色里。同事說,今天來打藜蒿時機最好,下雨過后人少,而且從地上裂紋里長出來的嫩藜蒿很容易連根扯出來。話雖如此,但我實在是個外行,什么樣的最適合食用、“打”時應(yīng)該注意些什么,還是摸不著頭腦??次冶渴直磕_的樣子,同事熱心地傳授給我一些在她看來最基本的常識,比如成片嫩綠葉子的才是新生出來的,最好的就是長在裂縫中的,嫩嫩的根也能吃。有了她的這些經(jīng)驗,我終于找著了感覺,于是大家各選一個方向分開行動,每人拿個塑料袋,一邊享受春天的陽光,一邊采摘著野菜,真是愜意。不知不覺,每個人都采摘了一大袋嫩生生的藜蒿。
回程中,看著自己一腳的爛泥,被江風(fēng)吹亂的頭發(fā),真正與大自然有了親密接觸的感覺。手中這些自然生長于山野的野菜,近年來越來越被人迷戀,或許,這也算是人類對回歸自然的一種返璞歸真的心態(tài)吧。(宋丹琳)
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